LA RICETTA
Minestra di semola alla sarda

Ingredienti: 200 gr di semola d'orzo, 100 gr di formaggio, alcune foglie di menta, pane tostato, 100 gr di piselli, a piacere germogli di soia.

Procedimento

Mettere in una pentola d'acqua sul fuoco. Appena inizierà a bollire versare a pioggia la semola d'orzo. Mescolando in continuazione far cuocere la semola per circa mezz'ora fuoco lento. Prima di togliere dal fuoco aggiungere alcuni pezzi di pane tostato, del formaggio fresco tagliato a dadini e qualche foglia di menta. Per arricchire la minestra è possibile aggiungere dei piselli. O come variante prevedere l'aggiunta di germogli di soia.