LA RICETTA. Spaghetti alla puttanesca di alici e colatura di Cetara

Ingredienti per 4 persone

320 g spaghetti artigianali
32 alici fresche del Golfo di Salerno
400 g pomodorini del Vesuvio
6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
40 g capperi di Pantelleria
100 g olive nere caiazzane
colatura di alici tradizionale di Cetara
1 spicchio di aglio, prezzemolo, peperoncino fresco

Preparazione

Pulire le alici, disporle in un piatto e spennellarle con un con qualche goccia di colatura.
In una padella preparare il soffritto con aglio, olio e peperoncino.
Aggiungere i pomodori, le olive caiazzane e i capperi e far appassire per otto minuti.
Unire le alici fresche e cuocere tre minuti. Cuocere la pasta al dente in acqua poco salata e saltare in padella il tutto.
Versare qualche goccia di colatura per aggiustare la sapidità e del prezzemolo tritato.