Tradizione e gusto a tutto scalogno

CASTELVETRO - Sta diventando il re della tavola e di sicuro lo è già nella Bassa Piacentina, dove sarà celebrato anche oggi: lo scalogno è il grande protagonista della sagra castelvetrese, che vivrà la sua giornata clou con tanto di inaugurazione ufficiale alle 10.30. Saranno presenti le autorità del paese e dei territori limitrofi, oltre a tanti produttori pronti a valorizzare il più possibile il prelibato ‘frutto’ della terra.

«Dopo le iniziali piogge di maggio, che potevano pregiudicare i risultati – traccia un bilancio Francesco Delfanti, uno dei primi promotori dell’evento e presente con il suo stand vicino alla piazza del municipio –, fortunatamente l’annata è andata per il meglio e registriamo anche un +10% di produzione rispetto all’anno scorso. Questo perché lo scalogno è sempre più utilizzato in cucina e di conseguenza sempre più richiesto. In Italia inoltre c’è anche crescente interesse per il prodotto piacentino».

Francesco Rastelli, presidente della cooperativa Copap di Monticelli che sarà a sua volta rappresentata sulla sagra, parla egualmente di ottima annata: «Bene sia la qualità sia la quantità. Per quanto ci riguarda a parità di superficie abbiamo registrato un incremento di prodotto: dai 2.500 quintali del 2022 ai circa 3.000 di quest’anno. Direi un incremento del 15-20%. I prezzi sono leggermente più alti rispetto al passato ma non si tratta di un aumento consistente quanto quello delle cipolle. Nel Piacentino abbiamo una buona produzione di scalogno e siamo fortunati, perché il terreno che fa aglio buono fa anche scalogno buono».

Non resta dunque che venire a Castelvetro per assaggiare i piatti preparati con lo scalogno locale: agli stand della Pro loco sarà possibile trovare, fra le altre cose, l’immancabile risotto allo scalogno e il guanciale allo scalogno. Ma c’è l’imbarazzo della scelta. Fra gli appuntamenti di oggi c’è alle 11.45 lo show cooking con degustazione, condotto dal duo Daniele Persegani-Franca Rizzi. Quindi pranzo sulla festa e in serata ballo liscio con Le sorelle Gillian. Fra gli eventi collaterali sono da citare le mostre, il banco di beneficenza di Ars Nova, le bancarelle, lo street food e il lunapark. Rinnovata la collaborazione con la riseria La Pila di Isola della scala, che venerdì sera ha preparato ottima paella.

Castelvetro. Ora entra nel vivo la Sagra dello scalogno

Agli stand gastronomici ci saranno come sempre i volontari della Pro loco guidata da Barbara Rossi